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文、圖／Kuni

(吃薑母鴨的季節終於來到！)

來三重這家名店總是充滿回憶。當年回國剛認識一群好友，周末常一起聚會，走訪過許多餐廳，其中最令人難忘的一間便是"霸味薑母鴨"。一群人矮坐路邊，藉炭火與熱燙麻油活絡周身，正值冬季寒風吹拂，冷熱交雜的感覺實在美妙。

多年後傍晚重遊舊地，門口人潮一如往常，取了號碼牌，附近閒逛40分鐘後回來入坐。

(門口人潮)

(號碼牌)

(生意非常好)

(牆上菜單)

(準備上桌的炭火桶)

(只差一號了)

一共點了：

薑母鴨(NT.280)

鴨腸(NT.50)

鴨心(NT.50)

鴨肝(NT.50)

鴨腱(NT.50)

鴨肉丸(NT.50)

麵線(NT.30)

豆皮(NT.40)

金針菇(NT.50)

秀珍菇(NT.5聖誕節優惠專案0)

米血糕(NT.40)

百頁豆腐(NT.40)

高麗菜(NT.50)

(菜單)

(碗筷)

滾燙鍋子與炭火上桌後，試嚐第一口馬上豁然開朗，的確是回憶中的好味道。這幾年其實還吃過中永和區兩家加盟分店，但不知為何，總覺得湯頭沒三重本店來得香。

瞥眼間看到一位穿員工制服的小朋友，還不到國中年紀，偶爾端盤子四處穿梭。原來是老闆的孫子來看阿公，順便幫忙，真讓人感動。

(這位童工是老闆的孫子阿)

(先墊肚子用的薑香麵線)

(薪水不低阿！)

(上桌嚕)

(單點食材)

(鴨腸)

(鴨肝，鴨胗，鴨心)

(豆皮)

今天的麵線真好吃，帶有淡淡薑香。鍋裡除鴨肉外另放進部分單點食材煮滾，可直接撈起來享用。其他包括鴨肝鴨腸鴨心等則盛盤端來，現涮現吃，沾點豆腐乳醬味道更好。

今天的鴨肝驚豔，意外地嫩。鴨肉緊實，鴨胗脆，鴨肉丸香噴噴，不同部位不同爽度，太過癮了。一邊吃一邊不停請店員續湯，湯頭愈煮愈香，愈滾愈濃，愈熬愈有層次，薑香麻油香米酒香與鴨肉油脂逐漸融一體。

我一口乾掉最後那碗所有的精華，趁微冒汗時請店員將剩餘湯底與鴨肉打包："大哥可以幫我把這一鍋加湯完打包嗎？"

"可以阿，不過我不做大哥很多年了！"過三秒我才聽懂他的意思，不禁大笑。這位店員在生意如此忙碌之際還能保有幽默感，真是難得！

(米血糕)

(原味就很棒了)

(現涮現吃)

(豆腐乳醬很棒)

(吃到一半店員會來加炭火)

(鴨掌)

(最後這一碗絕對是精華中的精華)

三重霸味薑母鴨總店

地址：新北市三重區重陽路一段100號

電話：(02)2987-7904

時間：16:00~02:00

用音樂來詮釋美食

小提琴家KUNI

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